Afwassen is een vak
Professional Training Book for Hygienic Dishwashing in Commercial Kitchens
Available for order from April 1, 2026
Dishwashing is far more than a routine task—it is a critical profession within food safety and kitchen hygiene.
This training book provides students and professionals with clear, practical knowledge on how to clean dishes, cutlery, and kitchen equipment in a hygienic, safe, and efficient manner, fully aligned with professional kitchen standards and HACCP principles.
Written for hospitality education, vocational training, and professional kitchens, this book explains:
✅ Correct dishwashing procedures
✅ Hygiene and food safety principles
✅ Safe handling of equipment and detergents
✅ Efficient workflows in professional kitchens
Author:
Paul Robert Duijnstee
HACCP Coding Expert & Hospitality Specialist
📦 Ordering Information
Up to 25 copies
Order directly on this page.
Are you a hospitality school, training institute, catering company, or professional kitchen? Order more than 25 copies and ensure your students or staff receive consistent, professional dishwashing training based on real-world kitchen practices.
For this book, the Dutch Stichting Vakbekwaamheid Hospitality (SVH) has developed the e-learning module “Dishwashing Is a Profession.”
The e-learning is available in the online environment at www.svhhorecatalent.nl
Through the interactive online exercises, the course material comes to life and allows you to practice with additional resources such as online assessments.
Scan the QR code next to this text and purchase a license code to gain access to the material.
The general terms and conditions of SVH apply to the online material. These terms and conditions can be found at www.svh.nl.
Author:
Paul Robert Duijnstee
Second edition March 2026
ISBN: 978-90-90-41506-2 | 9789090 415062
Weight
0.225 kg
Reviews
Wat professionals zeggen
Afwassen is een Vak krijgt erkenning van experts uit horeca, onderwijs en voedselveiligheid
“Dit prachtige boek over het vak ‘Afwassen’ is niet alleen in de horeca belangrijk maar voor iedereen die met voedsel werkt.”
Jaap Haagsma – NVWA Inspecteur
“Met dit lesboek is er eindelijk een handleiding voor de afwasser. De lesstof is duidelijk en sluit perfect aan op de praktijk.”
Reba de Graaf – SVH Hospitality
“Afwassen is een écht vak – een praktische en heldere gids, perfect voor starters én professionals.”
Max van den Akker – SVO Onderwijs
“Een zeer complete uitleg voor misschien wel het meest onderschatte beroep in de horeca. Afwassen is meer dan een vak.”
Ginny van Os – Horeca Vakcollege
“De praktische uitleg maakt het werk direct toepasbaar in een opleidingskeuken en praktijklokalen.”
Gert Rots – Ter Groene Poorte
“Ik ben ervan overtuigd dat dit boek een leidraad is om een goede afwasser te worden.”
Walter Lanckmans – Technisch adviseur culinair
“In dit boek lees je alles wat je moet weten voordat je aan de afwas begint. Een must-have voor de professionele keuken.”
Yolande Vosters – Euro-Toques
“Wat geweldig dat er nu eindelijk een boek is dat erkenning geeft aan het vak van afwassen.”
Frank Broenink – Sligro Food Group
“Een boekwerk dat de afwasser in de juiste schijnwerpers zet als een echte professional.”
